Låt naturen göra sitt jobb

Listorna över världens dyraste viner består nästan uteslutande av röda viner från Frankrike. Men bara nästan. Ett av de mest eftertraktade vinerna är varken rött eller kommer det från Burgundy. Det är en Riesling från det världsberömda vingården Egon Müller-Scharzhof i Wiltingen vid Saar, inte långt från Trier. I samtal med den välrenommerade vinmakaren blir det tydligt hur viktigt tradition, förtroende för naturen, empiriska värden och kvalitet är för honom.

Vingård rik på tradition

När man söker på internet efter vingården, som inte bara är känd bland vinentusiaster, stöter man främst på superlativ: världens bästa ädelsöta Rieslingviner, legendarisk vingård, dyraste vin, ... Men när man träffar Egon Müller IV personligen - iklädd arbetsbyxor och bekväma korta cargobyxor - och ber honom att presentera sin vingård, nämner han inga av dessa superlativ. Istället ser han stolt tillbaka på en lång tradition: "Min familj har bott här vid Saar i lite över 200 år. Vår vingård var tidigare en del av benediktinerklostret St. Marien i Trier. När fransmännen kom hit efter den franska revolutionen, konfiskerades kyrkoegendomarna och såldes. Min farfars farfars far, som var munk i klostret, tog chansen och köpte egendomen här på Scharzhofberg."

Ett tyskt "grand cru"

Sedan dess har egendomen varit familjeägd och drivs för närvarande av den sjätte generationen, Egon Müller. "Vi har för närvarande 16,5 hektar vinodlingar, varav 8,5 hektar ligger på Scharzhofberg och 4,5 hektar ligger på den allra bästa platsen. Här produceras de bästa vinerna," förklarar vinexperten. Till en början kan man misstänka att vinodling överhuvudtaget är möjlig i denna region. Wiltingen ligger nämligen nästan vid den 50:e breddgraden, vilket är ungefär samma höjd som Novosibirsk. "Vinodling fungerar bara här för att vi påverkas starkt av Golfströmmen. Det betyder att klimatet här är mycket tempererat, vi har tillräckligt med regn och i grund och botten milda vintrar och svala somrar," förklarar Egon Müller och tillägger stolt: "Den enda nackdelen Scharzhofberg har är att den inte ligger i Burgundy. Om vi var fransmän skulle vi kalla vinerna som produceras här för 'grand cru'. Det är triangeln av klimat, jord och rätt druvsort - i detta fall Riesling - som helt enkelt passar perfekt här på Scharzhofberg."

Förtroende för vinodlingarna

Man kan bokstavligen känna hans tacksamhet och koppling till naturen, och man tror verkligen honom när han säger: "Vi vinodlare kallas ofta för 'vinmakare' idag. Jag kan säga dig att jag definitivt inte vill vara det. Snarare känner jag mig som en bonde och litar på våra vinodlingar. Jag vill stå bredvid, titta och se till så att inget går fel. Jag vill låta naturen göra sitt jobb och göra rätt sak vid exakt rätt ögonblick. Och, jag vill vara där vid skörden, för vid skörden kan man se om det kommer att bli ett bra år."

"I år skördade många kollegor här på berget med moderna branta sluttningsskördare. På den närliggande vinodlingen, till exempel, fanns det tre som skördade, medan vi hade 30 hjälpare. Ändå var grannarna snabbare än oss," säger Egon Müller om den mycket arbetsintensiva manuella skörden av hans förstklassiga druvor, varav några växer på vinstockar som är väl över 100 år gamla.

AS 940 Sherpa 4 WD - Gräsklipparen med tillräckligt med kraft

Även om skörden görs för hand, uppskattar vinmakaren mekaniskt stöd. I över 20 år har vingårdens maskinpark inkluderat utrustning från AS-Motor och de senaste två åren en AS 940 Sherpa 4WD XL. "Det finns mycket att klippa runt vingården. En del av det är gräsmatta och klipps relativt ofta. Den andra delen är mer som en äng, och vi går bara över den tre eller fyra gånger om året. Så å ena sidan måste gräsklipparen klippa gräsmattan rent och samtidigt vara skonsam mot marken. Å andra sidan måste den klara av högt gräs, buskar och tät vegetation på de andra områdena, varav några är ganska branta. Jag behöver en gräsklippare som har tillräckligt med kraft. Sherpa har den nödvändiga kraften och kan klara av det utan klagomål. Det är exakt den rätt ridgräsklippare för mina krav. Jag vet inte vad annat som skulle komma i fråga."

Ekonomisk användning av kemikalier

För att kontrollera ogräset på de belagda ytorna på vingården har en AS 30 WeedHex använts i två år. "Eftersom vi inte har använt herbicider på lång tid var det mycket mödosamt att hålla vår gård ren. Därför lånade vi en maskin för ogräsborttagning. Den var dock från en annan tillverkare. För att göra en lång historia kort, det var fruktansvärt! Eftersom vi hade kontakt med vår återförsäljare och AS-Motor, provade vi sedan en ogräsborste. Efter det var det klart att med WeedHex är det inte bara mycket enklare, utan resultatet är också topp," säger Egon Müller om skälen till att köpa borsten. Den mekaniska borttagningen av ogräs passar perfekt med filosofin på egendomen. För även i vinodlingen odlas en mycket återhållsam användning av kemikalier. "Även min far försökte spruta så lite som möjligt. Han var övertygad om att varje sprutning bromsar vinodlingen och viktiga dagar av mognad går förlorade som ett resultat."

Erfarenhet spelar en avgörande roll

Den bästa platsen, rätt druvsort, förtroende för naturen, manuell skörd och lite sprutning. Är dessa skälen till att vin av så hög kvalitet produceras där på Scharzhofberg och varför priser i femsiffriga intervallet utropas för det? Vad mer utmärker vinerna från denna vingård från andra och vad gör ett riktigt bra vin? "Ju mer smak det finns, desto bättre är ett vin," vet Egon Müller och förklarar: "Smaken måste vara i spänning och detta uppstår endast när samordningen av alkohol, syra och socker passar perfekt." Det råder inget tvivel om att experten, som studerade vid ett av de bästa vinuniversiteten, Geisenheim University of Applied Sciences, vet exakt hur denna spänning kan skapas och vad otaliga andra saker som behöver beaktas. Ändå säger han: "Det är de många små sakerna, men i slutändan spelar erfarenhet den avgörande rollen. Jag hade turen att arbeta med min far i 15 år. Jag är tacksam för detta, för vi hade ett utmärkt förhållande. Så denna tid har gett mig mer än mina studier. Nu är jag i den åldern där jag vill förmedla min kunskap och erfarenhet till min son Egon." Och så var och är det också de många åren av god erfarenhet med utrustningen från den schwabiska höggräsklipparstillverkaren och den goda servicen på plats som gör att beslutet alltid fattas till förmån för AS-Motor.